|
|
Kabeljauwfilets Met Vermout-chevre Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kabeljauwfilets (elk 150 g en ontveld)
-2,5 el olijfolie
-4 lente uitjes (fijngehakt)
-1,5 dl droge vermout (liefst Noilly Prat)
-3 dl visbouillon
-3,5 el slagroom
-65 g verse geitenkaas (zonder korst en fijngesneden)
-2,5 el vers gehakte peterselie
-1,5 el vers gehakte kervel
-zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
-spoel de visfilets af onder koud water en dep ze droog
-bestrooi de filets royaal met peper en zout
Bereidingswijze:
-verhit een koekepan met een flinke el olie
-bak de vis 4 min zonder te keren tot ze lichtbruin zijn en keer dan om en bak nog eens 3 min, haal ze uit de pan en hou ze warm
-verhit de overige olie en roerbak de lente uitjes 1 min
-voeg de vermout erbij en laat de saus voor de helft indikken
-voeg de bouillon erbij en laat weer indikken
-roer de room en de geitenkaas erdoor
-laat de saus 3 min pruttelen en roer de tuinkruiden erdoor, met zout en peper
|
|
|